Cách khử mùi tanh của cá nhanh và chuẩn nhất hiện nay?

Điểm mấu chốt bạn cần nhớ là tuyệt đối đừng dùng nước nóng để rửa cá nhằm khử tanh, vì nhiệt độ cao sẽ làm lớp màng protein bên ngoài co lại, nhốt chặt mùi tanh và chất nhầy ở bên trong thịt cá, lúc đó có nấu kiểu gì cũng vẫn bị tanh. Mấy mẹo trên mạng hay vẽ vời phức tạp, chứ thực tế người trong nghề làm đơn giản lắm: cứ rửa sạch máu đọng ở xương sống, rồi dùng muối hạt chà xát kỹ với chút rượu trắng hoặc gừng đập dập là chuẩn bài, vừa sạch nhớt lại bay sạch mùi chỉ trong một nốt nhạc.

Để khử mùi tanh của cá nhanh và triệt để nhất, bác cứ áp dụng công thức kinh điển: ngâm cá trong hỗn hợp nước ấm pha muối loãng và vài lát gừng đập dập hoặc một chút giấm trắng tầm 5 đến 7 phút. Mẹo này dựa trên phản ứng hóa học cơ bản, giúp trung hòa các amin gây tanh (trimethylamine) bám trên bề mặt da cá cực kỳ hiệu quả mà không làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt. Nhớ cạo sạch màng đen trong bụng cá và rửa lại bằng nước sạch là đảm bảo chế biến món gì cũng thơm ngon, không bị ám mùi khó chịu.

Về vụ này thì cách tối ưu nhất là chuẩn bị kỹ từ đầu. Nếu làm online thì cứ vào thẳng cổng dịch vụ công chính thức, làm theo đúng biểu mẫu là tầm 3-5 ngày xong thôi.