Cách luộc trứng cút lòng đào chuẩn xác, bóc vỏ không nứt ra sao.

Vụ này đợt trước mình cũng loay hoay mất mấy mẻ trứng cút dính vỏ nát bét như tương, nhìn nản cực kỳ. Kinh nghiệm xương máu rút ra là trứng mua về phải để tủ lạnh vài ngày cho bớt tươi, lúc luộc nước phải sôi già mới thả trứng vào và nhớ cho thêm chút muối với giấm nha chủ thớt. Canh chuẩn xác 2 phút 15 giây cho lòng đào chảy rồi vớt ngay ra thao nước đá lạnh ngâm 10 phút, đảm bảo lúc bóc vỏ trơn tuột, ra nguyên quả đẹp như ngoài hàng luôn.

Bí quyết nằm ở chỗ phải thả trứng vào nước đang sôi sùng sục và chuẩn bị sẵn một tô nước đá thật lạnh bên cạnh. Nước sôi già sẽ giúp lòng trắng định hình nhanh, còn sốc nhiệt đột ngột bằng đá lạnh chính là "chìa khóa" để co màng trứng lại, lúc bóc vỏ chỉ cần lăn nhẹ là tróc sạch sành sành không lo bị dính hay rách nát. Tùy vào độ chảy của lòng đào mà chủ thớt canh chuẩn thời gian từ 2 phút 15 giây đến 2 phút 30 giây tính từ lúc thả trứng vào nồi, nhớ hạ nhỏ lửa một chút để trứng không bị va đập nứt vỏ nhé. Chịu khó làm vài mẻ là tay nghề "lên chân" ngay thôi, chuẩn bị sẵn bụng để thưởng thức mì trộn đẫm sốt được rồi đấy.