Bí quyết khử mùi tanh của cá biển hiệu quả nhất ra sao.

Vụ này đợt trước nhà mình cũng bị y hệt, sơ chế chán chê mà bếp vẫn cứ tanh lòm lọm đến mức chồng con chán ăn. Kinh nghiệm thực tế của mình là sau khi rửa sạch, cứ mạnh dạn ngâm cá khoảng 10 phút trong nước vo gạo pha chút gừng đập dập hoặc sữa tươi không đường, đảm bảo khử sạch nhớt lẫn mùi tanh đặc trưng luôn. Lúc chiên kho thì nhớ cho thêm gốc hành, nhiều sả với tiêu vào, vừa át mùi triệt để vừa làm thịt cá dậy vị thơm phức, ăn miếng nào là bén cơm miếng đấy ngay.

Chủ thớt thử ngay cách này xem sao, đảm bảo hết sạch mùi mà thịt cá vẫn ngọt lịm. Lúc sơ chế, ngoài nước muối thì nhớ cạo thật sạch màng đen trong bụng cá và dùng gừng đập dập chà xát kỹ. Trước khi nấu khoảng 10 phút, ngâm cá vào sữa tươi không đường hoặc rượu trắng loãng rồi thấm khô bằng giấy ăn là chuẩn bài, chiên kho kiểu gì cũng thơm phức, chồng con không chê vào đâu được.

Chuẩn luôn chủ thớt, cá biển ngon bổ thật nhưng khoản mùi tanh thì đúng là ác mộng của gian bếp. Rửa nước muối không ăn thua đâu vì cái nhớt với máu đọng ở xương sống cá mới là thủ phạm chính, bác cứ thử cạo sạch màng đen trong bụng rồi ngâm ngập sữa tươi không đường tầm 10 phút trước khi nấu xem, đảm bảo bay sạch mùi tanh mà thịt cá lại thơm béo bất ngờ. Không thì dùng mẻ chua hoặc giấm bóp qua với muối hạt cũng là bài cứu cánh cực kỳ hiệu quả mỗi lần làm cá biển đấy nhé.

Đổi gió áp dụng ngay "thuật toán" ngâm cá với sữa tươi không đường hoặc rượu trắng pha gừng trong 10 phút trước khi chế biến, đảm bảo bay sạch mùi Trimethylamine gây tanh. Lớp màng protein trong sữa sẽ hút trọn các hợp chất amin gây mùi khó chịu, cá chiên lên vừa thơm phức lại giữ nguyên độ ngọt thịt, chồng con cứ gọi là vét sạch nồi cơm.