Cách bảo quản măng cụt lâu thâm vỏ và tươi lâu ra sao.

Nhìn măng cụt thâm vỏ xỉn màu đúng là xót ruột thật, nhưng lỗi tại vỏ nhựa mủ của nó gặp oxy hóa ngoài không khí chứ phần múi bên trong vẫn ăn ngon bình thường nếu chưa bị sượng nước. Để bảo quản được lâu, chủ thớt tuyệt đối không rửa nước, đem lau sạch nhựa rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín có lót giấy ăn, ném ngay vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 10-13 độ C là giữ được vỏ tươi nguyên cả tuần. Muốn để thủng thỉnh ăn nửa tháng thì mua máy hút chân không, tách múi cấp đông luôn, lúc rã đông thịt quả hơi mềm tí nhưng vẫn ngọt lịm chứ không bị hỏng.

Nhìn vỏ thâm xì vậy thôi chứ ruột bên trong chưa chắc đã hỏng đâu chủ thớt ơi, măng cụt bị sốc nhiệt hoặc để ngoài gió là vỏ nó hay bị cứng ngắc à. Muốn để ăn dần thì đừng rửa nước nhé, cứ cho nguyên quả vào túi bóng kính buộc kín rồi tống vào ngăn mát tủ lạnh, cách này giữ được cả tuần mà vỏ vẫn mềm, múi bên trong vẫn ngọt lịm. Còn nếu muốn để dành ăn cả tháng thì chỉ có nước tách lấy múi cấp đông thôi, hơi nhạt tí nhưng nấu canh hoặc làm sinh tố vẫn đỉnh chóp.

Muốn măng cụt để cả tuần vẫn tươi và không bị thâm vỏ, bác cho ngay vào túi nilon buộc kín rồi nhét xuống ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không rửa nước trước khi cất. Vỏ măng cụt thâm đen nhanh là do enzyme tự nhiên gặp nhiệt độ phòng và không khí bị oxy hóa, chứ ruột bên trong vẫn trắng phau ăn ngon bình thường chứ không hỏng đâu mà lo tiếc.

Điểm mấu chốt bạn cần nhớ là tuyệt đối không được cho măng cụt vào tủ lạnh ngay từ đầu khi vỏ còn tươi, vì nhiệt độ thấp sẽ làm nhựa măng cụt tiết ra, vỏ thâm sì nhanh và ruột bên trong bị sượng cứng ngắc không ăn được nữa. Nếu ăn không hết, chủ thớt cứ để măng cụt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, muốn để lâu hơn thì cho vào túi nilon buộc kín rồi cất ngăn mát tủ lạnh nhưng nhớ lót giấy báo để hút ẩm nhé.

Điểm mấu chốt bạn cần nhớ là tuyệt đối không được cho măng cụt vào tủ lạnh ngay khi vừa hái hoặc mua về, vì nhiệt độ lạnh đột ngột sẽ làm vỏ bị sượng cứng và thâm đen nhanh hơn. Thêm nữa, nhà trồng gửi ra thì thường là quả tươi nguyên cuống, bạn chỉ cần chọn những quả lành lặn, cho vào túi giấy hoặc bọc báo rồi để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là giữ được cả tuần. Ruột bên trong chỉ bị hỏng khi vỏ bị nứt dập nước mưa vào thôi, chứ vỏ ngoài thâm xì một chút do mất nước thì bổ ra múi bên trong vẫn trắng phau ăn ngon ngọt bình thường nhé, đừng vội vứt đi mà phí phạm của trời.

Tùy theo nhu cầu thực tế của bạn, nhưng phương án an toàn nhất vẫn là ưu tiên cách đơn giản trước. Đợt trước mình cũng thử qua rồi, thấy khá hiệu quả.