Lăn tăn bảo quản bơ trong tủ lạnh hay ngâm nước để lâu hư hơn.

Thú thực là cái vụ ngâm nước nghe thì có vẻ hay ho trên tóp tóp chứ làm theo là dễ đi tong cả thùng bơ lắm chủ thớt ạ. Ngâm lâu nước ngấm vào cuống, vi khuẩn xâm nhập là bơ nhũn ra từ bên trong ngay. Cứ cách truyền thống mà giã: quả nào vừa chín tới thì cho nguyên quả vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 3-4 ngày, còn muốn để lâu hơn thì tốt nhất là thịt bơ đem cấp đông làm sinh tố chứ đừng tiếc.

Vụ này đợt trước mình cũng dính chưởng một thùng chín ép, lên mạng đọc thấy cãi nhau nảy lửa nên quyết định mang "phòng lab" ra test thực tế cả hai cách cho, à nhầm, để tìm ra chân lý. Kết quả là phái ngâm nước chỉ lừa được mấy ngày đầu, nước ngấm vào làm thịt quả bơ bị nhũn, nhạt thếch và dễ sinh nấm mốc do vi khuẩn hoành hành trong môi trường ẩm. Trong khi đó, cách cho nguyên quả vào ngăn mát tủ lạnh (nhưng nhớ bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip để hạn chế oxy hóa) lại giữ được độ dẻo và béo ngon lành gần cả tuần lễ. Chủ thớt cứ quăng hết vào tủ lạnh cho nhanh, đừng dại ngâm nước mất công đổ đi đấy.

Vụ này đợt trước mình vừa vác một sọt bơ sáp Daklak về thử nghiệm cả hai cách nên chủ thớt cứ yên tâm nghe người trong cuộc mách nước. Cái trò ngâm nước nghe thì kêu chứ bơ dễ bị nhũn vỏ, ngấm nước với nhanh thối ủng lắm, còn cho nguyên quả vào ngăn mát tủ lạnh thì chỉ giữ được khoảng tuần là bắt đầu xơ cứng lại thôi. Kinh nghiệm xương máu của mình là bơ đã chín rộ thì cứ lột vỏ, bỏ hạt, cắt miếng rồi bóp tí nước cốt chanh xong cho vào túi zip hút chân không ném thẳng lên ngăn đông. Lúc nào thèm làm sinh tố hay sốt thì mang ra xay, đảm bảo dẻo quánh như mới hái mà để được mấy tháng trời không xi nhê gì.