Lăn tăn giữa cất tủ lạnh hay để ngoài: Cách bảo quản yến thô thế nào.

Yến thô thì cứ sấy thật khô rồi cất ngăn mát tủ lạnh là chuẩn nhất, đừng để bên ngoài vì thời tiết nồm ẩm rất dễ sinh nấm mốc. Hồi trước mình cũng được biếu một hộp, cứ lăn tăn y như chủ thớt, xong đem bỏ bịch kín rồi tống vào tủ lạnh mà để cả năm vẫn nguyên vẹn, lúc mang ra chưng sợi vẫn nở dai ngon không mất đi đâu được giọt dinh dưỡng nào. Phí của giời thì đúng là xót thật nên cứ cẩn thận bọc nhiều lớp nylon hoặc hộp kín hơi để không bị ám mùi thức ăn khác là yên tâm nhé.

Điểm mấu chốt bạn cần nhớ là yến thô tuyệt đối không được dính nước trước khi cất và phải tránh xa môi trường ẩm thấp của tủ lạnh nếu không muốn nó mốc xanh mốc đỏ chỉ sau vài tuần. Yến thô bản chất đã được sấy khô để bảo quản tự nhiên rồi, bác cứ cho vào hộp kín hoặc túi zip, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là trữ được vài năm không hỏng. Chỉ khi nào lỡ tay ngâm nước làm sạch mà chưa dùng kịp, lúc đó mới phải bắt buộc nhét ngăn đá tủ lạnh nhé.

Vụ này đợt trước mình cũng lăn tăn y hệt chủ thớt, cất tủ lạnh thì sợ ẩm mốc, để ngoài thì sợ bay mất chất. Kinh nghiệm thực tế của mình là yến thô quan trọng nhất là phải giữ ở nơi khô ráo hoàn toàn; nếu nhà thoáng mát, không bị nồm ẩm thì cứ cho vào hộp kín để ngoài tủ bếp bình thường, chẳng sao cả. Còn nếu cẩn thận quá sợ thời tiết nồm ẩm miền Bắc thì hãng cho vào ngăn mát, nhớ bọc thật kỹ chống hút ẩm, chứ vứt vào tủ lạnh mà để hở hơi ẩm lọt vào là yến ẩm mốc mọc lông ngay, lúc đó thì đúng là "phí của giời".

Yến thô mà để ngoài không khí ẩm rất dễ mọc mốc lông xanh hoặc bị vi khuẩn xâm nhập, tiếc của giời lúc đấy mới khóc thét. Tốt nhất bác cứ bọc kín trong hộp nhựa hoặc túi hút chân không rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, vừa giữ được nguyên chất dinh dưỡng lại vừa an toàn tuyệt đối, để vài năm vô tư không sợ hỏng.

Yến thô để ngoài trời nồm hay chỗ ẩm là toi ngay đấy chủ thớt ơi, đắt thế xót ruột lắm. Xử lý nhanh gọn theo cách này nhé: là lấy yến ra kiểm tra xem có bị ẩm mốc gì không, nếu có thì dùng bàn chải mềm phủi sạch rồi mang phơi trước quạt cho thật khô ráo. Tiếp theo, gói kín yến trong giấy hút ẩm hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào hộp nhựa đậy kín, cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô thoáng tuyệt đối không để gần bếp nấu. Nhớ là đừng đem phơi nắng gắt hay sấy nhiệt độ cao là yến mất chất ngay đấy nhé.

Yến thô thì cứ sấy thật khô rồi cất vào hộp kín hoặc túi hút chân không, bỏ góc tủ mát là chuẩn nhất, đừng để ngoài dễ bị ẩm mốc hoặc gián mọt ăn ké lắm chủ thớt ạ. Hàng đắt tiền mà để nhiệt độ phòng nồm ẩm ở mình vài hôm là y như rằng mọc lông xanh lông đỏ ngay, tiếc đứt ruột. Mà trước khi cất nhớ kiểm tra kỹ xem tổ đã thật khô giòn chưa, nếu còn hơi ẩm thì phải phơi trước quạt cho khô hẳn rồi mới cho vào tủ nhé.

Yến thô để ngoài mà gặp hôm trời nồm ẩm thì xác định dăm bữa nửa tháng là mốc meo, vứt đi thì đứt từng khúc ruột vì đắt như vàng. Lưu ý quan trọng nhất là phải kiểm tra xem tổ yến đã thực sự khô giòn 100% chưa, nếu còn hơi ẩm mà cất tủ lạnh thì chỉ có hỏng sớm. Cách chuẩn nhất là gói kín trong hộp nhựa đậy kín hoặc túi hút chân rồi quăng ngay ngăn mát tủ lạnh để chặn đứng nguy cơ ẩm mốc. Yến thô bảo quản kiểu này giữ được vài năm mà chất lượng vẫn nguyên vẹn, không lo mất tiền oan.

Yến thô thực ra không mong manh như linh kiện điện tử đâu, nhưng độ ẩm cao ở Việt Nam là "kẻ hủy diệt" thầm lặng đấy bác. Cứ để ngoài mà không đóng kín thì sớm muộn gì cũng mốc xanh mốc đỏ do hơi nước, lúc đấy thì đem ra "khai tử" chứ cứu gì nổi nữa. Tốt nhất là bọc kín trong hộp nhựa hoặc túi hút chân không rồi nhét ngăn mát tủ lạnh cho lành, hoặc cẩn thận hơn thì sấy thật khô rồi hẵng cất. Xử lý nhiệt độ ổn định là yên tâm để qua năm tháng, không sợ hỏng của giời đâu.

Vụ này đợt trước mình cũng lăn tăn y hệt chủ thớt vì sợ phí của giời. Kinh nghiệm thực tế của mình là nếu yến thô của bạn đã thật sự khô cong thì cứ cho vào hộp kín rồi cất ngăn mát tủ lạnh cho chắc ăn, để ngoài dính hôm nồm ẩm là mốc meo ngay đấy. Còn nếu yến vẫn còn hơi ẩm thì phải đem phơi trước gió quạt cho khô hẳn đã rồi mới cất, chứ tống vào tủ lạnh luôn là y như rằng đi tong hộp yến đắt đỏ.

Đem yến thô tống thẳng vào tủ lạnh là điềm báo tỏi rồi chủ thớt ơi, yến mà gặp độ ẩm cao trong ngăn mát dễ sinh nấm mốc lắm chứ chẳng chơi. Yến thô thực ra chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là ngon nghẻ cả năm. Trừ khi nhà bác độ ẩm không khí quá cao (như mùa nồm miền Bắc) thì mới tính đến chuyện bọc kín thật kỹ rồi cho vào ngăn mát, nhưng nhớ là phải hút chân không hoặc bỏ gói hút ẩm vào nhé, không thì "của giời" thành phế phẩm thật đấy.