Mọi người cho em xin bí quyết luộc trứng lòng đào chuẩn xác không bị bể với ạ

Vụ này đợt trước mình cũng loay hoay cả tuần mới rút ra được chân lý đấy chủ thớt ơi, toàn bị tình trạng trứng chín quá hoặc bóc ra nát bét. Kinh nghiệm thực tế là bác cứ đun sôi nước thật già rồi mới thả trứng sống đang để nhiệt độ phòng vào, hạ lửa nhỏ và bấm chính xác 6 phút rưỡi là đẹp. Lúc vớt ra nhớ ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để trứng ngừng chín và lớp màng co lại, lúc đó bóc vỏ vừa nhanh vừa láng mịn không sợ bị vỡ toác nữa nhé.

Cái này do chủ thớt cho trứng lúc nước đang sôi sùng sục hoặc nhiệt độ sốc quá nên mới nứt toác với chín quá tay đấy. Lần tới rút kinh nghiệm, cứ thả trứng vào từ lúc nước còn lạnh hoặc ấm tay, thêm xíu muối với giấm rồi canh chuẩn xác 6 phút rưỡi đến 7 phút tính từ lúc nước sôi bùng, vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh là bóc vỏ trơn tru mà lòng đỏ dẻo quánh ngay.

Chủ thớt muốn luộc trứng không bể mà lòng đào chuẩn thì cứ nhớ công thức: nước sôi già mới thả trứng đã để nguội tự nhiên vào, hạ lửa vừa và chuẩn xác thời gian 6 phút rưỡi đến 7 phút. Lúc vớt ra phải ngâm ngay vào tô nước đá lạnh tầm 5 phút rồi mới bóc thì trứng vừa dễ bóc vỏ lại vừa dẻo quánh, lòng đỏ sánh hồng đúng ý luôn. Đảm bảo làm theo cách này không bao giờ bị nứt vỏ hay chín quá đà nữa nhé.

Điểm mấu chốt bạn cần nhớ để không bị bể trứng và giữ lòng đào dẻo quánh là đừng bao giờ thả trứng lạnh từ tủ lạnh vào nước đang sôi sùng sục, nhiệt độ thay đổi đột ngột làm vỏ nứt toác ngay lập tức. Hãy nhớ đưa trứng về nhiệt độ phòng trước, hạ lửa nhỏ khi nước lăn tăn rồi mới thả vào, và tuyệt đối phải chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh để ngâm ngay lập tức 3 phút sau khi vớt ra nhằm hãm nhiệt và giúp bóc vỏ dễ hơn. Thử lại ngay mai đi chủ thớt, làm đúng công thức này đảm bảo lòng đỏ chảy tà tưa như ý muốn.

Công nhận món này nhìn clip thì dễ mà làm dễ "quạu" thật đấy chủ thớt ạ. Hồi trước mình cũng toàn bị vỡ trứng với chín quá, rút kinh nghiệm là nước phải sôi già rồi mới hạ lửa nhỏ và thả trứng vào thật nhẹ nhàng bằng muỗng, luộc đúng 6 phút rưỡi là đẹp. Vớt ra phát phải ngâm ngay vào tô nước đá lạnh 5 phút thì bóc vỏ mới dễ mà lòng đỏ mới dẻo quánh được nhé.

Bí quyết nằm lòng để có quả trứng lòng đào hoàn hảo không bị nứt vỡ là dùng trứng đã để tủ lạnh vài ngày, hạ lửa nhỏ và luộc chính xác 6 phút rưỡi rồi vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Trứng mới mua ở chợ thường vỏ sát và lòng trắng đặc quánh rất khó bóc, thêm nữa là thả trứng lúc nước đang sôiùng sục hoặc lửa quá to sẽ làm vỏ trứng va đập vào nhau rồi toác bét ra ngay. Cứ thử nghiệm công thức 6 phút 30 giây này đi bác, đảm bảo bóc vỏ mượt mà và lúc cắt ra lòng đỏ dẻo quánh chảy tà tưa như ý muốn liền!

Về vấn đề này thì theo kinh nghiệm của mình, bạn nên kiểm tra kỹ trước khi quyết định nhé. Nếu chưa chắc chắn thì có thể tham khảo thêm từ những người đã làm rồi để tránh mất thời gian. Chúc bạn xử lý suôn sẻ!

Bí quyết nằm lòng để có quả trứng lòng đào hoàn hảo không bị nứt vỡ là luộc bằng nước sôi có pha chút giấm/muối, thả trứng nhẹ nhàng và chuẩn hóa thời gian chính xác 6 phút rưỡi. Bác nhớ là phải dùng trứng lấy từ tủ lạnh ra (nhiệt độ lạnh giúp lòng đỏ cố định vào giữa), khi nước sôiùng vá thả từ từ vào, hạ nhỏ lửa để trứng không va đập vào thành nồi rồi vớt ngay ra thao nước đá lạnh để chặn quá trình chín tiếp. Cứ áp dụng đúng công thức này đảm bảo bóc vỏ mượt mà, lòng trắng đông đủ còn lòng đỏ dẻo quánh chảy tà tưa ngay buổi sáng mai nhé!